Olio e uliveto

IL NOSTRO OLIO

Presso la azienda agricola Solidor può essere acquistato l'olio di nostra produzione. È un olio monovarietale "frantoiano", la regina delle varietà per armonia delle tre caratteristiche essenziali di un olio extravergine di oliva: fruttato, amaro, piccante.

È disponibile in bottiglie da 75 ml e in taniche da 3 e da 5 litri che possono essere acquistati online o direttamente da noi.

A luglio del 2013, il nostro olio ha vinto il terzo premio del Concorso “Olivo della strega” per la categoria “fruttato medio”.

Olio prodotto in applicazione delle regole della agricoltura biologica secondo il regolamento CEE 2092/91 sulla Agricoltura biologica.

 

ULIVETO

La coltura viene mantenuta con inerbimento costante, ovvero il terreno non venendo mai lavorato, è per tutto l'anno coperto da vegetazione spontanea ed è quindi particolarmente piacevole passeggiare tra i nostri ulivi. I colori e i profumi delle essenze, si rincorrono nelle stagioni creando dei quadri e delle atmosfere incantate.L'uliveto si estende per 14,50 ettari e si compone di circa 7.500 piante di circa vent'anni di età, di cui il 92 % circa dalla varietà “Frantoio” (ritenuta dagli esperti la “regina” delle varietà toscane d’olivo), e per il restante valore percentile dalla varietà “Pendolino”, con funzione miglioratrice dell’impollinazione.

La raccolta avviene con macchina vibro-scuotitrice che assicura brevi e quindi ottimali tempi di raccolta: tra la fine della raccolta delle olive in campo e l’inizio della frangitura intercorrono mediamente 12-14 ore, con elevata riduzione dei processi degenerativi cui le olive vanno incontro e garantendo così una notevole fragranza all’olio.

La spremitura avviene con frantoio integrato a procedimento “in continuo”, con  frangitore a dischi dentati (Alfa Laval) e “a freddo“ (temperatura di esercizio 27°C): entrambe queste scelte  al fine di preservare al massimo gli aromi e i profumi ed evitare effetti degenerativo-ossidanti sull’olio.

L'uliveto della azienda agricola Solidor, è condotto secondo il metodo della Agricoltura biologica in ottemperanza al regolamento CEE 2092/91. La varietà coltivata è "frantoiano". La produzione annuale varia da 300 a 600 quintali di olive.

 

BIODINAMICA e CERTIFICAZIONE DEMETER

L'agricoltura biodinamica è un metodo di agricoltura che si basa su una visione più ampia della Natura che concepisce la realtà "fisica" percepita dai sensi comuni dell'uomo come parte di una realtà complessa superiore "sovrasensibile". Su questa realtà sovrasensibile, in prima istanza, "la vita" i biodinamici agiscono utilizzando dei preparati, i cosìddetti "preparati biodinamici", da loro stessi allestiti partendo da sostanze naturali e distribuiti in campo in dosi omeopatiche. Questi preparati concorrono a stimolare "dinamicamente" l'aspetto vivente della natura-pianta.

Demeter è l’unico marchio a livello globale che certifica ufficialmente i prodotti biodinamici. I suoi rigorosi standard superano quelli del biologico tradizionale, garantendo prodotti di qualità superiore.

L’agricoltura biodinamica crea condizioni ottimali per la salute e il benessere di piante e animali, permettendo loro di svilupparsi pienamente e naturalmente, con un alto contenuto di nutrienti e vitalità.

Anche durante la trasformazione degli alimenti, le regole Demeter assicurano il mantenimento di gusto, autenticità e valore nutritivo. Questo marchio è riconosciuto per la sua coerenza e affidabilità, sia nella coltivazione che nella lavorazione.

Oltre ai controlli regolari, i produttori Demeter condividono valori comuni: rispetto per l’ambiente, impegno per la qualità e responsabilità verso le comunità e i lavoratori.

L’etichetta biologica dell’UE definisce requisiti minimi per la produzione biologica, ma il metodo Demeter li supera ampiamente. La sua filosofia e le sue pratiche agricole avanzate migliorano non solo la qualità degli alimenti, ma anche la salute dell’ambiente. Grazie a standard evoluti e controlli costanti, Demeter garantisce prodotti di altissima qualità.

Molti sono i benefici dell'agricoltura biodinamica, per esempio:
• Conversione del 100% dell’azienda in terreno biodinamico.
• Utilizzo di preparati biodinamici, a base di erbe, minerali e letame bovino, per stimolare la rigenerazione del suolo e la crescita degli organismi essenziali.
• Gli agricoltori Demeter utilizzano solo sementi non OGM.
• Nella lavorazione è consentito solo un numero limitato di additivi, se necessari. Sono vietati la iodizzazione, l’uso di nitrati e di aromi di sintesi. Sono ammessi solo gli estratti naturali. Lo standard biologico dell’UE consente alcuni additivi che gli standard Demeter vietano.

Demeter è sinonimo di agricoltura che rigenera: cura il suolo, protegge l’ambiente, rispetta gli animali e produce cibo sano. Valorizza gli ingredienti con attenzione e tradizione, puntando a comunità in cui la vita possa prosperare.

Se vuoi saperne di più, scopri lo standard Demeter.